L’ AUBERGE

DU RAISIN

  Venez goûter le terroir du Lavaux !

Le Lavaux est inscrit au Patrimoine de l’Unesco depuis 2007 comme « paysage culturel », reconnaissance d’une œuvre conjuguant l’être humain et la nature, de cette longue et riche interaction entre l’homme et la nature, entre le vigneron et sa terre.

UNE FAMILLE ET UNE AUBERGE
DEUX TRADITIONS

Au cœur du village médiéval de Cully se dresse l’Auberge du Raisin, solide bâtisse du XVème siècle. Hospitalité et convivialité sont la marque de votre séjour dans cette demeure authentique et chaleureuse où le confort sans concession se conjugue au décor sans ostentation. Jean-Jacques Gauer, son épouse Emeline et son fils Brice vous invitent à goûter une cuisine de qualité qui privilégie les produits régionaux, une cuisine de tradition qui intègre les saveurs contemporaines.

Dans le Lavaux, tout à côté du lac Léman, l’Auberge du Raisin est une institution du patrimoine gastronomique.

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SAVEURS DE NOTRE
CARTE D’HIVER

Les rôtisseries de la broche
La finesse des poissons
Les spécialités du Raisin

LES MENUS DU RAISIN

LE MENU DU RAISIN

Foie gras de canard cuit au torchon, citron de Sicile et pistache
et/ou
Velouté de persil racine, chutney poire Abate et râpé de truffe noire

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Dos de cabillaud de l’Atlantique, risotto de Fregola Sarda à la courge Napoli
ou
Poêlée de ris de veau au vinaigre de Banyuls

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Biscuit au thé vert Matcha, fraîcheur d’agrumes parfumée à la fleur d’oranger

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Menu entrée, plat et dessert
59.–

Menu deux entrées, plat et dessert
69.–

Menu de la Veille de Noël

Amuse bouche de Noël
Tartare de loup de mer et caviar St-James
blinis maison

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Fois gras de canard
Terrine de foie gras de canard et magret fumé au thé noir,
pain d’épices grillé

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Coquille Saint-Jacques
Noix de Saint-Jacques à la plancha,
yuzu frais et topinambour

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Poulet pattes noires de Bourgogne
Suprème farci à la truffe noire et foie gras,
cuisses effilochées à l’estragon,
petits légumes hivernaux

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Dessert de Noël
Buche de Noël,
agrumes et chocolat BIO de Magadascar

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145.–

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Edoardo de Simone, chef cuisinier à l'Auberge du Raisin
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Monsieur Perroud, Boucherie Nardi
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Monsieur Monbarron, Pêcherie Lavaux